TOFU

TOFU 2 lt di latte di soia* (meglio se autoprodotto) un cucchiaio raso di nigari (o cloruro di magnesio) un bicchiere d’acqua Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.       Per preparare un buon tofu è fondamentale avere un latte di soia con la giusta quantità di proteine ed il latte in commercio…

TOFU IN PASTELLA

TOFU IN PASTELLA Un panetto di tofu* (preferibilmente autoprodotto) Salsa di soia* Shoyu qb 75 gr di farina di semola* Senatore Cappelli 75 gr di farina semintegrale* di tipo 2 Acqua frizzante ghiacciata qb Olio* EVO Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Affettate il tofu, allo spessore di circa un centimetro. Fatelo…

FARIFRITTATA AI PEPERONI

FARIFRITTATA AI PEPERONI 7 Cucchiai di farina di ceci* Mezzo peperone* rosso Mezzo peperone* giallo 1 Cipollotto* acqua fredda qb Olio* EVO Sale* marino integrale Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Mescolare con una frusta la farina di ceci con l’acqua fredda necessaria a formare una pastella semiliquida. Farla riposare in frigo…

FALAFEL

FALAFEL 300 gr. di ceci* secchi 3 – 4 cipollotti* 2 spicchi di aglio* un mazzetto di prezzemolo* fresco coriandolo* in polvere q.b. sale* marino integrale q.b. pepe q.b. olio di arachidi per friggere Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Vi ricordo una cosa importante: per questa preparazione è necessario utilizzare ceci…

CUORI DI SAN VALENTINO

CUORI DI SAN VALENTINO PER I CUORICINI: 130 Farina di ceci* passata di pomodoro* q.b. 2 cucchiaini di paprica dolce 1 pizzico di peperoncino sale* marino q.b. PER LA CREMA DI ZUCCHINE: 2 zucchine* verdi medie 3 cipollotti* di media misura un pizzico di curry olio* EVO q.b. sale* marino integrale q.b. Aromi freschi (timo…