PEPERONI TOPEPO CON MIGLIO 4 peperoni* topepo 70 gr di miglio* 1/2 carota* 1/2 cipolla* un cucchiaino di curry olio* EVO qb sale* marino integrale qb timo* limone qb maggiorana* qb basilico* qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Sciacquate il miglio accuratamente. Cuocetelo in un brodo con 1/2 carota e 1/2…
VELLUTATA DI SEDANO RAPA 300 gr di sedano rapa* pulito una grossa patata* una mela*(a scelta, ma una qualità non dolce) 200 gr di crema di cocco (fredda da frigo) olio* EVO qb sale* marino integrale qb brodo vegetale un cucchiaino di aceto di mele* paprica dolce qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.…
TOFU IN PASTELLA Un panetto di tofu* (preferibilmente autoprodotto) Salsa di soia* Shoyu qb 75 gr di farina di semola* Senatore Cappelli 75 gr di farina semintegrale* di tipo 2 Acqua frizzante ghiacciata qb Olio* EVO Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Affettate il tofu, allo spessore di circa un centimetro. Fatelo…
ROTOLINI DI ZUCCHINE Zucchine* Formaggio caprino* fresco o tofu* (per la versione vegan) timo fresco semi di sesamo* nero olio* EVO sale* marino integrale Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Tagliare le zucchine per la lunghezza ad uno spessore di circa 3 mm. Scaldare un filo d’olio in una padella e far…
POLPETTINE DI MELANZANE 250 gr di melanzane* cotte 50 gr pane* integrale raffermo 200 ml brodo vegetale* 30 g olive nere 2 cucchiai salsa di pomodoro* pane grattugiato qb olio* EVO qb 2 spicchi d’aglio sale* marino integrale qb prezzemolo* fresco qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Lavate le melanzane, tagliatele…
NITUKÈ DI CIPOLLE quattro cipolle* 20 ml di olio EVO* sale* marino integrale qb salsa di soia Tamari* (facoltativa) una buona pentola con fondo spesso e chiusura ermetica Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Il nitukè è un metodo di cottura delle verdure adatto a preservarne gli elementi vitali ed esaltarne il…
