Ricette

Gli ingredienti che utilizzo per le mie ricette, sono biologici e/o a Km zero: cereali integrali, pseudo cereali, farine non raffinate, legumi, ortaggi e verdure di stagione, malti di cereali, zuccheri non raffinati, latti vegetali e tanti semi oleaginosi.
Non faranno mai parte delle mie preparazioni: le farine bianche, il latte vaccino e gli zuccheri raffinati.

Personalmente ho escluso il latte vaccino nonostante sia contemplato nella dieta vegetariana perché, come è emerso da diversi studi scientifici, risulta dannoso per la salute (troverete diversi approfondimenti nella sezione “Salute e Benessere”) e nel contempo si evita la sofferenza degli animali allevati intensivamente.
Troverete sia ricette vegetariane che vegane perché il percorso personale che porta alla scelta vegana non è quasi mai immediato ma graduale.

CARPACCIO DI CARCIOFI

CARPACCIO DI CARCIOFI 4 carciofi* 2-3 limoni* olio* EVO qb pepe nero qb sale* integrale qb grana* (facoltativo) prezzemolo* Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Lavare e pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne, sino ad arrivare a quelle più tenere. Togliere le punte delle foglie rimaste e dividere i carciofi a…

SCALOPPINE DI SEITAN AL LIMONE SU CREMA DI ZUCCHINE

SCALOPPINE DI SEITAN AL LIMONE SU CREMA DI ZUCCHINE 4 fette di seitan* 200 gr di zucchine* 1/2 bicchiere di Marsala secco farina di farro* qb il succo di mezzo limone* olio EVO* qb sale marino integrale* qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Tagliare la zucchina a tocchetti e farla saltare…

ORECCHIETTE AL CAVOLO NERO, STRACCHINO E CALENDULA

ORECCHIETTE AL CAVOLO NERO, STRACCHINO E CALENDULA 300 gr. di orecchiette fresche di semola* di grano duro 200 gr. di cavolo nero* 200 gr. di stracchino* freschissimo 5/6 fiori di calendula* 2 spicchi d’aglio Olio EVO* qb Sale marino integrale* qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Tagliate la parte superiore dei…

GUACAMOLE

GUACAMOLE Un avocado* maturo di circa 250/300 gr. il succo di mezzo lime* o verdello sale*marino integrale qb dadolata di pomodori* (facoltativa) peperoncino (facoltativo) cipollotti* tagliati a rondelle sottili (facoltativi) prezzemolo* tritato (facoltativo) Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Il guacamole è una salsa  a base di avocado davvero deliziosa, perfetta per…

POMODORI RIPIENI DI COUS COUS

POMODORI RIPIENI DI COUS COUS 8 pomodori ramati* 150 gr di cous cous* ai 4 cereali 1 melanzana* basilico* qb olio* EVO qb 4 spicchi d’aglio sale marino integrale* qb pepe nero qb semi di finocchio qb brodo vegetale* qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici.     Tagliate la parte superiore dei pomodori,…