TOFU 2 lt di latte di soia* (meglio se autoprodotto) un cucchiaio raso di nigari (o cloruro di magnesio) un bicchiere d’acqua Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Per preparare un buon tofu è fondamentale avere un latte di soia con la giusta quantità di proteine ed il latte in commercio…
ZUPPA DI LENTICCHIE 150 gr di lenticchie* una costa di sedano* due carote* una cipolla* semi di finocchio qb una foglia di alloro sale* integrale qb olio EVO* qb un ciuffo abbondante di finocchietto selvatico quattro fette di pane* casareccio uno spicchio di aglio* pepe qb Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. …
TOFU IN PASTELLA Un panetto di tofu* (preferibilmente autoprodotto) Salsa di soia* Shoyu qb 75 gr di farina di semola* Senatore Cappelli 75 gr di farina semintegrale* di tipo 2 Acqua frizzante ghiacciata qb Olio* EVO Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Affettate il tofu, allo spessore di circa un centimetro. Fatelo…
FARIFRITTATA AI PEPERONI 7 Cucchiai di farina di ceci* Mezzo peperone* rosso Mezzo peperone* giallo 1 Cipollotto* acqua fredda qb Olio* EVO Sale* marino integrale Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Mescolare con una frusta la farina di ceci con l’acqua fredda necessaria a formare una pastella semiliquida. Farla riposare in frigo…
FALAFEL 300 gr. di ceci* secchi 3 – 4 cipollotti* 2 spicchi di aglio* un mazzetto di prezzemolo* fresco coriandolo* in polvere q.b. sale* marino integrale q.b. pepe q.b. olio di arachidi per friggere Gli ingredienti contrassegnati con (*) sono Biologici. Vi ricordo una cosa importante: per questa preparazione è necessario utilizzare ceci…
CUORI DI SAN VALENTINO PER I CUORICINI: 130 Farina di ceci* passata di pomodoro* q.b. 2 cucchiaini di paprica dolce 1 pizzico di peperoncino sale* marino q.b. PER LA CREMA DI ZUCCHINE: 2 zucchine* verdi medie 3 cipollotti* di media misura un pizzico di curry olio* EVO q.b. sale* marino integrale q.b. Aromi freschi (timo…
